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烧腊快餐连锁店加盟利润大吗?

时间:2019-04-13 16:18:01    |    来源:51餐饮加盟网    |     浏览:2206
文章摘要:烧腊作为中国一种由来已久的美食,深受欢迎。尤其在我国的广东和香港地区,其外形和色调美观、味道十分鲜美。烧腊之所以经久不衰,主要是它的制作技艺精细独特。以广东地区的烤鹅、鸭来讲,将整...

烧腊作为中国一种由来已久的美食,深受欢迎。尤其在我国的广东和香港地区,其外形和色调美观、味道十分鲜美。烧腊之所以经久不衰,主要是它的制作技艺精细独特。以广东地区的烤鹅、鸭来讲,将整只原料进行烧烤制作成,成品色泽金红光亮,肉质饱满,腹内含卤汁,透亮盈润,是色香味俱全的一道中华传统美食。那么,做烧腊快餐店的利润大吗?投资高不高?一天大概能赚多少钱?如何起步经营呢?

烧腊快餐连锁店加盟利润大吗

因为烧腊不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。因此,以港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目,利润较高,而投资成本相对偏低。

烧腊快餐连锁店加盟利润大吗?接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算(近年来活鸭价格已高于10元每斤),1只烧鸭能做10份烧鸭饭,卖到15元1份,1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭,1份能卖到20元;如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭,那它一天的利润可以达到600元;8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右,再按每斤40元计算,可以卖到160元,再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上,烧鹅饭毛利率在65%以上,像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。如果烧腊店位置比较好,人流量很大,日销售额还是很可观的,按照这样的算法,出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。

如果自己有这方面的专业知识,或者是一位经验丰富的烧腊师就更理想了,商铺的面积不需要很大,但不能太偏,烧腊的品种也不需要很多,有7-8样(包括卤制品)拿手的就可以了,如:烧鹅、烤鸭、蜜汁叉烧或烧排骨、白切鸡、咸鸡、豉油鸡、卤水大肠、猪手等,但味道一定要好,而且价格要相对经济实惠,人员配备视规模而定, 一般有3-5人足够,投资约5万就可以了。

目前烧腊快餐店的发展路线基本有两条:

第一、发展成连锁快餐业公司,如:广州的大塘烧鹅集团;第二、发展为中餐模式的老店名店,如:驰名中外的香港镛记酒家。

下面简单来说一下如何起步经营好一家烧腊快餐店:

1、选好烧腊店址,这是成功的第一步,烧腊快餐店的选址一般选在交通方便、流动人口比较大的地方,如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多和客源比较稳定的地方。

2、学好烧腊卤味加工技术,味道好才会赢得顾客的青睐。烧腊技术是一门操作性很强的技术,很多细节出现在反反复复的操作中,只有掌握了这些微小的细节才能学得精,做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂,只需一人在前一天下午腌制原料,第二天早上加工烧制,就可以拿出来销售了,所有的出品预制工作都在销售前进行,一个人就可以搞定一家烧腊饭快餐店铺。

3、搞好店面的环境卫生,让顾客吃的舒心、放心。

4、结合当地物价及成本对产品进行合理的定价。

5、重视服务人员的服务质量,抓好服务态度,留住老顾客,吸引新顾客。

6、推出一些优惠套餐,来吸引顾客来这里就餐。

当然,无论做哪方面的生意,要始终遵循味道是基础,服务为重点,管理作核心,如果一个人知道怎么样更好的维护客户,怎么样裂变客户,让你的美食口碑一传十,十传百,那你的生意就可以走量,日子自然过得非常滋润了。反之,如果只知道做一个好味道的生意,却不了解经营的奥秘,生意自然不会太好。烧腊快餐连锁店之于热爱美食的你可以引领中华美食的潮流,在传统中华美食的基础上,发挥自己的聪明才智,从中获得丰厚的利润和回报。

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