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年年余老坛酸菜鱼的做法

时间:2020-12-25 09:57:01    |    来源:网络转载    |     浏览:1879
文章摘要:多年来,老坛酸菜鱼也是一个老品牌。它以酸味抓住人们的味蕾,在市场上很受欢迎。酸菜有很多用途...

多年来,老坛酸菜鱼也是一个老品牌。它以酸味抓住人们的味蕾,在市场上很受欢迎。酸菜有很多用途,但与鱼混合后,可以去除鱼腥味,所以泡菜鱼也是不错的食物。以下是老坛酸菜鱼公司具体做法的介绍。
一、年度剩余老坛酸菜鱼配料

草鱼、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、泡菜、料酒、鸡蛋、胡椒、鸡精、淀粉。同时,草鱼也可以被其他种类的鱼代替,如黑鱼、鲶鱼等

老坛酸菜鱼


二、把泡菜切成碎片。去掉泡椒根(泡椒根涩,不涩会影响口感)。同时,将葱、姜、蒜洗净,姜蒜切片,葱切。把辣椒切成丁。
三、然后对鱼进行处理,去除鱼鳞,并分离鱼头和鱼体。然后把鱼的骨刺取下来切片。切片时,注意刀紧贴骨头,避免切太多肉。拔除骨刺时,注意尾部,抬起骨头,用刀切断。
四、控制鱼片干燥后,加入盐2克、胡椒粉3克、料酒20克。搅拌均匀,加入一些蛋清,把蛋清和蛋黄分开。然后加入20克淀粉和2茶匙油。用手抓着直到鱼片看起来有点亮。
五、将油放入锅中,待油温达到70%时,即用手将油表面有明显温度时,方可将葱姜切块放入炒菜中。葱变黄后,加入鱼头两面煎至变黄。将鱼头直接放入沸水中煎至熟。
六、鱼汤炖8至10分钟时,腌好的鱼片一变白就应取出。时间不应该太长。这个过程一定要快,否则鱼片很容易散热,影响后面入口的鲜嫩度。
七、取一个干净的平底锅,把油放进锅里,等油热了,放上葱和姜。闻到味道后,可以放一些事先洗好切好的腌辣椒。你应该把它们和泡菜一起炒到尝起来。
八、之后,你可以把鱼汤倒在泡菜里。鱼汤的量可以根据您的喜好加入,煮10分钟后会更加美味。之后,加入5克盐、3克味精、10克糖、5克胡椒粉、10克鸡汁,煮沸。
九、当鱼片沸腾时,你可以放入鱼片,煮两分钟左右就可以关掉鱼片。把鱼片和酸菜一起拿出来。加10克白醋去除腥味。继续从火中收集汁液。汤浓了就把它倒进鱼里。
十、。这是更特别的,你需要炒葱,姜,大蒜在油里,然后你可以倒油,这使它非常好吃。老坛酸菜鱼几年就吃完了。
以上是今年剩余时间制作老坛酸菜鱼所需的配料和详细步骤。我相信你应该在读完后再学习。在酸菜鱼的生产中,要注意鱼片的温度控制和酸菜的口感。别忘了把鱼弄得嫩滑,我们应该快点煮。一年多前,老坛酸菜鱼目前的口碑和好评也是很多人喜欢的。

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