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正宗酸菜鱼的做法步骤

时间:2020-12-25 14:18:01    |    来源:网络转载    |     浏览:2681
文章摘要:说到鱼,许多人喜欢的菜是酸菜鱼。酸菜鱼也叫酸汤鱼。酸菜鱼因其丰富的口味和独特的做法而受到许...

说到鱼,许多人喜欢的菜是酸菜鱼。酸菜鱼也叫酸汤鱼。酸菜鱼因其丰富的口味和独特的做法而受到许多消费者的喜爱。我相信你可以经常在餐馆里吃这道菜,但你自己做不了,所以很多人认为酸菜鱼不容易做。事实上,如果你掌握了这道菜的几个关键部分,你就能做出美味的酸菜鱼。今天,将介绍正宗酸菜鱼的制作步骤

酸菜鱼

有兴趣的人可以和一起去看看。
一、正宗酸菜鱼制作食材步骤

大草鱼2斤左右,新鲜蒜瓣5-6片,泡菜适量,腌姜、腌萝卜适量。所以叫酸菜鱼。泡菜是必不可少的。它还包括腌姜和腌萝卜。如果这些食材在家买不到,可以在超市买到,性价比相对较高。
二、正宗酸菜鱼食材加工步骤
酸菜、泡姜、泡菜萝卜三种辅料的加工要切成片,蒜瓣必须拍打,才能散发出蒜味。
草鱼加工:此处选择草鱼。草鱼的主要加工方法是鱼骨鱼肉分离。具体的方法是在鱼嘴下刺鱼心,排出鱼血,然后去除鱼鳞、内脏,切掉鱼头。把鱼的两面切成片,然后把鱼切成薄片。将鱼头切成小块,用洋葱、姜、蒜腌。
然后加工鱼片。腌制的鱼片不能用水清洗。如果再洗一次,就会失去鱼的味道。还有三种调味品,盐、胡椒和啤酒。这是啤酒,不是烧酒。注意这里,还要加入蛋清、少量食用油和红薯粉,酸菜鱼片形成的关键就在这里,然后搅拌均匀。
三、正宗酸菜鱼程序-制作酸菜鱼
炸酸菜:酸菜鱼里的酸菜一定是炸的。如果没有噪音,酸菜的香味就不会散发出来。同时炒酸菜,再放些蒜头,炒出香味就可以端出来了,时间不长。而在炒酸菜之前,要注意挤出水分。
炸鱼头:炸鱼头是制作酸菜鱼的关键步骤,需要掌握。鱼头更好用猪油煎,因为炖鱼头的时候,汤会特别鲜美;另外,用油炸鱼头炖的汤会呈乳白色,用猪油炒后颜色会更鲜亮白净。
炖鱼头:将鱼头和一些调味料放入沸水中炖几分钟。主要目的是给鱼头调味。调料比较简单,就是盐和胡椒。你也可以加一些鸡精。从中,我们可以看出胡椒在这道菜中的作用。当汤变白时,你可以用勺子把配料拿出来放在盘子里。这个时候,菜已经煮了一半了。
烹调鱼片:将鱼片放入炖鱼头汤中略煮,避免鱼肉过熟。快吃完的时候,把鱼片拿出来和鱼头放在一起。加些姜。然后把整盘菜的灵魂汤倒进盘子里。这个时候,菜基本上吃完了。
这里介绍了制作正宗酸菜鱼的步骤。制作正宗酸菜鱼的步骤非常简单。掌握关键步骤就足够了。认为,看完这篇文章,大家对酸菜鱼的做法有了一定的了解,那么我们就去试试吧。

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